Pistácie: Všetko, čo by ste mali vedieť o tomto lahodnom orechu

1. Pistácie: História a pôvod

Pistácie pochádzajú zo strednej Ázie a Blízkeho východu, kde sa pestujú už viac ako 6 000 rokov. Ich pôvodný domov je dnes v Iráne, ktorý je jedným z najväčších producentov pistácií na svete. Pistácie rastú na strome Pistacia vera, ktorý je známy svojou odolnosťou voči suchu a schopnosťou prežiť aj v náročných podmienkach púštnych oblastí.

2. Nutričná hodnota pistácií

Pistácie sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Medzi najdôležitejšie patrí vitamín B6, ktorý podporuje imunitný systém a metabolizmus, draslík a fosfor pre zdravé srdce a kosti, a antioxidanty, ktoré chránia naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tu sú niektoré kľúčové makroživiny a mikroživiny:

Makroživiny na 100 g:

• Energie: 562 kcal

• Tuky: 45 g (z toho 24 g mononenasýtené mastné kyseliny)

• Sacharidy: 28 g (z toho 8 g cukry)

• Vláknina: 10 g

• Bielkoviny: 20 g

Mikroživiny na 100 g:

• Draslík: 1 000 mg

• Fosfor: 464 mg

• Horčík: 292 mg

• Vápnik: 128 mg

• Železo: 4 mg

• Mangán: 1 mg
  
  

3. Zdravotné prínosy pistácií

Pistácie ponúkajú širokú škálu zdravotných výhod. Sú skvelým zdrojom zdravých tukov, ktoré podporujú zdravie srdca a pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha pri regulácii hmotnosti.

Zdravie srdca

Pistácie znižujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu a zvyšujú hladinu HDL (dobrého) cholesterolu. Obsahujú tiež draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak.

Podpora spánku

Pistácie sú prirodzeným zdrojom melatonínu, hormónu, ktorý pomáha regulovať spánok. Pravidelná konzumácia pistácií môže zlepšiť kvalitu spánku.

Podpora zdravia pokožky

Vďaka antioxidantom a vitamínu E pistácie pomáhajú chrániť pokožku pred poškodením UV žiarením a spomaľujú proces starnutia.

Zdravie očí

Karotenoidy v pistáciách, ako luteín a zeaxantín, podporujú zdravie očí a chránia pred vekom podmienenými ochoreniami.

4. Pistácie a ich rôzne druhy: RAW vs. pražené

Existujú rôzne spôsoby, ako si užiť pistácie. Môžete si vybrať medzi RAW (surovými) pistáciami, ktoré si zachovávajú všetky svoje výživné hodnoty, alebo praženými pistáciami, ktoré majú výraznejšiu chuť. Pražené pistácie sú obvykle solené a získajú vďaka tepelnej úprave novú textúru. Je však dôležité vedieť, že praženie znižuje obsah niektorých antioxidantov.

5. Ako pridať pistácie do vašich jedál?

Pistácie sú neuveriteľne všestranné a môžu byť použité v rôznych kulinárskych receptoch. Tu je niekoľko nápadov, ako ich začleniť do svojho jedálnička:

• Na desiatu: Solené alebo pražené pistácie sú ideálne ako rýchla a výživná desiata.

• Do dezertov: Pistáciové maslo je výborné na pečenie, napríklad do muffínov alebo na výrobu pistáciovej zmrzliny.

• V slaných pokrmoch: Pridajte nasekané pistácie do šalátov, cestovín alebo polievok pre extra chrumkavosť a chuť.

• Do smoothies: Pridajte pistácie do svojho obľúbeného smoothie alebo ich použite ako polevu na jogurt alebo ovsené vločky.
  
  

6. Tipy na skladovanie a výber kvalitných pistácií

Aby ste zabezpečili, že pistácie ostanú čerstvé a chutné, skladujte ich na chladnom, suchom mieste v uzavretých nádobách. Ak máte pistácie s škrupinou, dbajte na to, aby boli nepoškodené a prasknuté na správnom mieste. Kvalitné pistácie majú jasne zelenú farbu a hladkú škrupinu.

7. Prečo sú pistácie drahé?

Pistácie patria medzi najdrahšie orechy na svete, a to z niekoľkých dôvodov. Rástli pomaly, na stromoch zrejú až po 15-20 rokoch a ich zber je časovo náročný, často sa vykonáva ručne. Okrem toho pistáciové stromy rodia plody iba každé dva roky, čo ešte zvyšuje náklady na ich pestovanie.

Pistácie sú nielen lahodným snackom, ale aj skutočnou superpotravinou, ktorá prispieva k zdraviu srdca, pokožky, očí a pomáha zlepšiť kvalitu spánku. S ich bohatým nutričným profilom je ľahké zaradiť ich do každodenného jedálnička. Nezabudnite ich skladovať správne a vychutnať si rôzne spôsoby, ako ich pridať do vašich obľúbených receptov.