Mandľová múka: zdravá bezlepková alternatíva s množstvom využitia

Čo je mandľová múka?

Mandľová múka sa vyrába mletím lúpaných sladkých mandlí, najčastejšie blanšírovaných. Výsledkom je jemný, svetlý prášok s charakteristickou orieškovou vôňou.
Na rozdiel od mandľovej drte alebo šupiek ide o jemnú múku bez pridaných látok, ktorá je prirodzene bezlepková a vhodná aj pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.

Výživové hodnoty na 100 g

• Energia: 2740 kJ / 590 kcal

• Tuky: 52,5 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 3,95 g)

• Sacharidy: 18,7 g (z toho cukry: 4,6 g)

• Bielkoviny: 21,4 g

• Soľ: 0 g

Mandľová múka je prirodzeným zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie organizmu.

Zdravotné benefity mandľovej múky

Mandľová múka je nielen chutná, ale aj výživná. Obsahuje zdravé nenasýtené tuky, vlákninu a bielkoviny, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu tela.

Hlavné výhody

• Podpora zdravej hladiny cholesterolu – nenasýtené tuky prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.

• Zdroj bielkovín – bielkoviny podporujú rast a udržanie svalovej hmoty a prispievajú k zdravým kostiam.

• Vysoký obsah vlákniny – pomáha tráveniu a zvyšuje pocit sýtosti.

• Bez lepku a GMO – vhodná aj pre celiatikov, vegetariánov a vegánov.

• Ideálna pre špeciálne diéty – mandľová múka je obľúbená v low carb, keto aj paleo stravovaní.
  
  

Použitie mandľovej múky v kuchyni

Mandľová múka je univerzálna surovina, ktorú môžete využiť pri pečení aj varení. Vďaka svojej jemnej orieškovej chuti sa hodí do sladkých i slaných receptov.

Sladké recepty

• koláče, muffiny, sušienky, palacinky a lievance

• makrónky a ďalšie francúzske dezerty

• zahustenie jogurtov, smoothie alebo kaší

Slané recepty

• domáce pečivo a slané koláče

• zahusťovanie polievok a omáčok

• príprava mandľového nápoja
  
  
  Tip: Mandľovú múku môžete použiť ako 100 % náhradu pšeničnej múky. Ak chcete len jemnú mandľovú príchuť, použite 25 % mandľovej múky a 75 % klasickej múky.

Ako si vyrobiť mandľovú múku doma

Domáca mandľová múka je skvelou alternatívou, ak máte k dispozícii kvalitné mandle. Postup je jednoduchý a nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje.

Postup krok za krokom

1. Namočte mandle – lúpané mandle namočte do studenej vody na min. 4 hodiny alebo cez noc.

2. Zlejte vodu – po namáčaní vodu zlejte.

3. Vysušte mandle – nechajte ich uschnúť na vzduchu alebo v sušičke pri nízkej teplote.

4. Rozmixujte – vysušené mandle vložte do výkonného mixéra alebo kuchynského robota.

5. Mixujte na jemný prášok – výsledkom by mala byť jemná, hladká múka.

6. Skladujte správne – uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke, aby vydržala dlhšie čerstvá.
   
   

Prečo zaradiť mandľovú múku do jedálnička

Mandľová múka je výživná, chutná a zdravá alternatíva k bežnej múke. Je ideálna pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, preferujú nízkosacharidovú stravu alebo chcú obohatiť jedálniček o nové chute.

Zhrnutie výhod:

• bezlepková a vhodná pre špeciálne diéty

• vysoký obsah bielkovín, zdravých tukov a vlákniny

• všestranné použitie v sladkých aj slaných receptoch

• jednoduchá domáca výroba