Domáce mandľové maslo: recept, benefity a tipy na použitie

Prečo zaradiť mandľové maslo do jedálnička

Mandľové maslo je nielen chutné, ale aj výživné a zdravé. Obsahuje množstvo prospešných látok, ktoré podporujú celkové zdravie:

• Zdravé tuky: bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny, podporujú zdravú hladinu cholesterolu.

• Vysoký obsah bielkovín: ideálne pre športovcov, podporuje rast a regeneráciu svalovej hmoty.

• Vláknina: zlepšuje trávenie a zvyšuje pocit sýtosti.

• Antioxidanty a vitamíny: predovšetkým vitamín E, ktorý podporuje žiarivú pokožku a chráni bunky pred poškodením.

• Bez konzervantov: pri domácej výrobe máte úplnú kontrolu nad zložením.

💡 Denná odporúčaná porcia: približne 28 g (2 polievkové lyžice).

Nutričné hodnoty mandľového masla (na 100 g)

• Energia: 2423 kJ / 579 kcal

• Tuky: 49,9 g (z toho nasýtené 3,8 g)

• Sacharidy: 21,6 g (z toho cukry 4,3 g)

• Bielkoviny: 21,1 g

• Soľ: <0,1 g
  
  

Domáce vs. kupované mandľové maslo

Kvalitné mandľové maslo z obchodu môže stáť 400 – 700 Kč za kilogram, pričom väčšinou obsahuje len mandle. Domáca výroba je preto výhodná:

• výrazne nižšia cena,

• čerstvosť a lepšia chuť,

• možnosť dochutenia podľa vlastných predstáv,

• úplná kontrola nad zložením bez pridaných konzervantov.
  
  

Recept na domáce mandľové maslo

Na základný recept potrebujete len mandle a výkonný mixér. Chuť aj farba výsledného masla sa líši podľa toho, či použijete lúpané alebo nelúpané mandle:

• Lúpané mandle: jemnejšia chuť, krémovejšia konzistencia.

• Nelúpané mandle: viac antioxidantov, výraznejšia chuť a tmavšia farba.

Ingrediencie

• 400 g mandlí

• štipka soli (voliteľné)

Postup krok za krokom

1. Príprava mandlí

   • Pražené maslo: Rúru predhrejte na 175 – 180 °C (teplovzdušnú na 160 – 170 °C). Mandle pečte 8 – 10 minút a nechajte krátko vychladnúť. Praženie zvýrazní chuť a uľahčí mixovanie.

   • Raw maslo: Mandle namočte na 6 – 8 hodín a následne ich dobre vysušte, aby si zachovali maximum živín a enzýmov.

2. Mixovanie
   Mandle vložte do mixéra alebo food processora. Najprv vznikne mandľová múka, potom hmota postupne kvapalnie. Mixujte 5 – 20 minút podľa výkonu mixéra, občas zastavte a stierkou zotrite mandle zo stien nádoby. Ak je zmes príliš hustá, pridajte lyžičku neutrálneho oleja (napr. repkového).

3. Dochutenie
   Keď je maslo hladké a krémové, môžete ho ochutiť:

   • Sladké: škorica, vanilka, med, agávový sirup, stévia, kakao, kúsky čokolády.

   • Slané: štipka kvalitnej morskej soli.

4. Skladovanie
   Maslo skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Pražené maslo vydrží v chladničke niekoľko mesiacov, raw maslo spotrebujte do niekoľkých týždňov. V lete vždy skladujte v chladničke.
   
   
   
   

Kde použiť mandľové maslo

Mandľové maslo je všestranná ingrediencia, ktorá sa hodí do sladkých aj slaných receptov.

Sladké recepty

• raňajková kaša alebo müsli,

• čerstvé ovocie (banány, jablká),

• náplň do muffinov, koláčov či palaciniek,

• raw dezerty alebo domáca čokoládová nátierka,

• smoothie na zahustenie a zlepšenie chuti.

Slané recepty

• základ do omáčok a dressingov,

• dochutenie šalátov,

• celozrnné pečivo ako zdravá nátierka,

• slané dipy a pomazánky.
  
  

Tipy a triky pre dokonalé mandľové maslo

• Používajte nelúpané mandle pre vyšší obsah antioxidantov.

• Väčšie množstvo mandlí sa mixuje rýchlejšie a ľahšie.

• Pre extra jemnú konzistenciu môžete maslo prepasírovať cez sitko.

• Skladujte pri teplote do 20 °C, v horúcich mesiacoch vždy v chladničke.

• Na dochutenie skúste kombinovať škoricu, kakao či vanilku pre jedinečný chuťový zážitok.
  
  

Domáce mandľové maslo je skvelým spôsobom, ako si dopriať zdravú a výživnú potravinu bez zbytočných prísad a za zlomok ceny oproti kupovanému. Vďaka jednoduchej príprave a širokému využitiu sa stane stálicou vo vašej kuchyni – či už ho budete používať na sladko, slano alebo len tak, na lyžičku.

Vyskúšajte tento recept a doprajte si každý deň porciu zdravia a energie v podobe lahodného mandľového masla.