1) ORECHY & ORECHOVÉ MASLÁ
Prečo: zdravé tuky, sýtosť a chuť „na sladko aj na slano“.
Odporúčame:
- Mandle (lúpané aj nelúpané): univerzálna chuť. Do kaší, granoly alebo rozmixujte na jemné mandľové maslo.
- Kešu (celé aj zlomky): extra krémové. Kešu mlieko aj maslo pripravené za pár minút, bez cedenia.
- Vlašské orechy: výrazná chuť. Posekajte do šalátov, pokvapkajte medom a zľahka skaramelizujte.
- Pekanové/ pistácie/ makadamové: „wow“ efekt na servírovaciu dosku aj do dezertov.
Rýchle recepty:
- Domáce orechové maslo
300 g mandlí alebo kešu + štipka soli. Mixujte 6–10 minút dohladka (občas zotrite stierkou steny).
Ako si to vylepšiť: pridajte cejlónsku škoricu, kokosový cukor, rozomleté kakaové bôby, štipku himalájskej soli alebo posypte lyofilizovanými jahodami. - Korenené medové orechy
200 g zmiešaných orechov + 1 lyžica medu + 1 lyžica oleja + 1 lyžička škorice + štipka soli. Pečte pri 160 °C / 10-12 min, v polovici premiešajte.
Ako si to vylepšiť: pridajte pomarančovú kôru alebo štipku drveného chilli pre pikantný tón.
2) RASTLINNÉ „MLIEKA“ (mandľové, kešu, kokos)
Prečo: čisté zloženie, skvelé do kávy, kaší, dezertov aj omáčok.
Odporúčame:
- Mandle: Klasika do kávy a do smoothie, na pečenie aj do pudingov.
- Kešu: Bleskové „mlieko“ - stačí rozmixovať s vodou a je hotové, bez cedenia.
- Kokosové mlieko (20 – 22 % / 17 – 19 %): Základ pre krémy a chia pudingy.
- Kokosová voda (BIO aj Lotus): Ľahké „mocktaily“ a rýchle osvieženie pre hostí.
Rýchle recepty:
- Mandľové / kešu mlieko (základné)
100 g orechov + 700–900 ml vody + štipka soli. (Mandle namočte na 6–12 h; kešu nie je nutné.) Mandle po mixovaní preceďte, kešu nie.
Ako si to vylepšiť: doslaďte medom, pridajte škoricu, semienka z vanilkového lusku alebo 1 datla. - „Ľahké“ kokosové mlieko
200 ml kokosového mlieka + 300 ml vody, premiešať/pretrepať.
Ako si to vylepšiť: štipka pomarančovej kôry a mletého zázvoru pre zimnú verziu.
3) SUŠENÉ & LYOFILIZOVANÉ OVOCIE
Prečo: prirodzená sladkosť, farba aj textúra na servírovaciu dosku, do kaší aj dezertov.
Odporúčame:
- Lyofilizované jahody, maliny, čučoriedky, černice, mango: Chrumkavý posyp na jogurt, chia puding aj mini cheesecaky do pohára.
- Sušené jablká, hrušky, slivky, marhule: K syrom, do rýchlych koláčov a do teplých kaší.
- Datle, hrozienka (aj sultánky), brusnice: Na energy guličky, do domácej granoly aj perníkového cesta.
- Goji: Farebná bodka do šalátov aj dezertov.
Rýchle recepty:
- Chia puding (základný)
3 lyžice chia semienok + 250 ml kokosového mlieka + štipka vanilky → 2–3 h chladiť.
Ako si to vylepšiť: - Čokoládovo-kokosový: kakao (z rozomletých kakaových bôbov) + kokosové plátky + kokosový cukor.
- Škorica & jablko: škorica cejlónska + lyofilizované jablká.
- Citrusy a goji: pomarančová kôra + goji.
- Energy guličky
200 g datlí + 150 g orechov + 1 lyžica kakaa + štipka soli → rozmixujte, vyvaľkajte guličky.
Ako si to vylepšiť: obalte ich v prášku z rozomletých lyofilizovaných malín, navrch štipka himalájskej soli pre „salted“ efekt.
4) STRUKOVINY A OBILNINY
Prečo: bielkoviny a vláknina – ideálna do šalátov, mís aj teplých „one-pot“ jedál.
Odporúčame:
- Červená šošovka (lúpaná): Rýchla polievka alebo nátierka do 15 minút.
- Fazuľky mungo: Po uvarení premiešajte do sviežeho šalátu.
- Quinoa (biela/červená/čierna): Bezlepkový základ do šalátov a „bowls“.
- Sezam (biely/čierny) & lúpané konopné semienko: Chrumkavý posyp; zo sezamu pripravíte bleskové „tahini“ (sezam + trocha oleja).
Rýchle recepty:
- Krém z červenej šošovice
Na oleji orestujte cibuľu + mletý zázvor + kurkumu, pridajte šošovicu, zalejte vodou (1 : 3), varte 12–15 min, rozmixujte.
Ako si to vylepšiť: trochu kokosového mlieka pre krémovosť, štipka pomarančovej kôry, navrch lúpané konopné semienko. - Quinoa „párty“ šalát
Uvarená quinoa + nasekané vlašské orechy + sušené marhule + bylinky (rozmarín, tymián). Zálievka: olivový olej + citrón + med + soľ/korenie.
Ako si to vylepšiť: štipka ružového korenia, pár lyofilizovaných černíc pre farbu. - Hubové „risoto“ z quinoy
10 g sušených húb (napríklad hríby alebo shiitake) namočte 20 min; výluh použite do jedla. Orestujte cibuľu, pridajte huby, quinou, podlievajte vývarom/výluhom do mäkka.
Ako si to vylepšiť: na záver šalvia, kúsok masla/olivového oleja a himalájska soľ.
5) KORENIE, BYLINKY & SOĽ
Prečo: z obyčajných surovín urobia sviatočný stôl.
Odporúčame:
- Cejlónska škorica (mletá/celá): Do kaší, na orechy, do kávy.
- Zázvor (mletý aj rezaný koreň): do čaju, polievok aj dezertov.
- Kurkuma (koreň): Na „golden milk“ alebo do ryže.
- Ružové korenie, sečuánske korenie, biele/čierne korenie: Na finálne dochutenie.
- Himalájska soľ (hrubá i mletá): Základ aj finiš.
Rýchle recepty:
- Zimná sladká zmes (domáca „perníková“ bez klinčekov)
4 diely škorice + 1 diel mletého zázvoru + 1 diel nového korenia + ½ dielu pomarančovej kôry.
Ako si to vylepšiť: semienka z vanilkového lusku pre luxusnú arómu. - Slaný „finishing“ posyp
Hrubo drvené ružové korenie + lístky tymiánu + himalájska soľ – na pečenú zeleninu, šaláty aj mäkké syry.
Ako si to vylepšiť: štipka sečuánskeho korenia.
6) NÁPOJE: Hubová káva, kokosová voda & ružové osvieženie
Prečo: zahrejú aj osviežia; sú ideálne na sladké i slané pohostenie.
Odporúčame (prečo a ako ich používať):
- Biohacker’s coffee – BIO káva Hrotlife (100 g) - Zloženie: instantná káva, čakanka, škorica cejlónska, čaga, korálovec ježatý (Hericium erinaceus), reishi.
Jemne korenená, zemité hubové tóny. Výborná ako „zimné latte“, môžete ju dosladiť medom a posypať škoricou. - Kokosová voda (COCOXIM – 1 l / 330 ml, BIO alebo Lotus):
Najlepšia je ľadovo vychladená. Pridajte kúsky lyofilizovaného ovocia, podávajte ako nealko koktail pre hostí. - Ružová voda na pitie (DEW OF ROSES - 330 ml):
Pár lyžíc do vody s medom a citrónom vytvorí jemnú orientálnu limonádu.
Rýchle recepty:
- Huba-latte
Espresso z Biohacker’s coffee + 200 ml našľahaného mandľového/kešu mlieka + ½ lyžičky škorice + 1 lyžička medu.
Ako si to vylepšiť: štipka mletého zázvoru alebo kardamómu. - Kokosový „mocktail“ s lyofilizovaným ovocím
200 ml kokosovej vody + šťava z ½ pomaranča + hrsť lyofilizovaných jahôd
Ako si to vylepšiť: pár lístkov materinej dúšky ako voňavá bodka. - Ružová limonáda pre hostí
250 ml vody + 30 ml ružovej vody na pitie + 1–2 lyžičky medu + koliesko citróna + ľad.
Ako si to vylepšiť: pridajte lyofilizované maliny pre farbu a jemnú kyslastú chuť.
Zoznam receptov
- Mandľové mlieko
- Kešu mlieko (bez cedenia)
- Chia puding s kokosovým mliekom – 3 príchute
- Energy guličky z datlí a orechov
- Chrumkavá granola s medom, škoricou a kokosom
- Orechové maslo (mandľové/kešu) – základ + varianty
- Korenené medové orechy na stôl
- Krémová polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom
- Quinoa šalát s vlašskými orechmi, sušenou marhuľou a ružovým korením
- Hubové „risoto“ z quinoy so sušenými hríbmi
- Huba-latte z Biohacker's coffee Hrotlife
- Ružová limonáda s medom
- Kokosový „mocktail“ s lyofilizovaným ovocím
- Zlaté mlieko (kurkuma + zázvor)
RECEPTY
1) Mandľové mlieko
Budeš potrebovať: mandle (lúpané alebo natural) 100 g, voda 750–900 ml, štipka soli.
Postup: Mandle namoč 6 – 12 h, zlej vodu, rozmixuj s vodou a štipkou soli dohladka. Preceď cez plátno.
Ako si to vylepšiť: lyžička medu (kvetový/lipový/lesný/agátový), štipka cejlónskej škorice, semienka z vanilkového lusku.
2) Kešu mlieko (bez cedenia)
Budeš potrebovať: kešu 100 g, voda 750 – 900 ml, štipka soli.
Postup: Kešu treba krátko namočiť (alebo ich rovno rozmixovať) s vodou a soľou dohladka. Cedenie nie je potrebné.
Ako si to vylepšiť: 1 datla pre jemnú sladkosť, štipka pomarančovej kôry, cejlónska škorica.
3) Chia puding s kokosovým mliekom – 3 príchute
Budeš potrebovať (základ): chia semienka 3 lyžice (≈ 30 g), kokosové mlieko 250 ml, vanilka / štipka soli. Všetko premiešaj a nechaj 2–3 h chladiť.
Varianty „Ako si to vylepšiť“:
- Čokoládovo-kokosový: rozomleté kakaové bôby, kokosové plátky, kokosový cukor BIO.
- Škorica & jablko: cejlónska škorica, lyofilizované jablká – plátky.
- Citrusy a goji: pomarančová kôra, goji.
4) Energy guličky z datlí a orechov
Budeš potrebovať: datle bez kôstky 200 g, zmes orechov 150 g (mandle/vlašské/kešu), kakao (z kakaových bôbov) 1 lyžica, štipka himalájskej soli.
Postup: Rozmixuj do lepivej hmoty a vyvaľkaj guličky.
Ako si to vylepšiť: obal guličky v prášku z rozomletých lyofilizovaných malín alebo primiešaj sekané pistácie.
5) Chrumkavá granola s medom, škoricou a kokosom
Budeš potrebovať: ovsené vločky 300 g, zmes orechov 150 g, kokosové plátky 50 g, med 3–4 lyžice, kokosový/repkový olej 2 lyžice, škorica cejlónska, štipka soli, hrozienka/brusnice.
Postup: Zmiešaj suché suroviny, pridaj olej a med, rozprestri na plech. Peč 160 °C / 18–22 min, v polovici premiešaj. Po vychladnutí vmiešaj hrozienka/brusnice.
Ako si to vylepšiť: hrsť lyofilizovaných jahôd po vychladnutí pre farbu a extra chrumkavosť.
6) Orechové maslo (mandľové/kešu) – základ + varianty
Budeš potrebovať: mandle alebo kešu 300 g, štipka soli. (Môžeš orechy vopred ľahko opražiť 8–10 min/160 °C.)
Postup: Mixuj 6–10 min do hladkého krému.
Varianty:
- Škorica & med: cejlónska škorica + lyžička medu.
- Kakao & soľ: rozomleté kakaové bôby + štipka himalájskej soli.
- Jahoda-crunch: primiešaj drvené lyofilizované jahody.
7) Korenené medové orechy na stôl
Budeš potrebovať: zmes orechov 200 g, med 1 lyžica, olej 1 lyžica, cejlónska škorica 1 lyžička, soľ.
Postup: Premiešaj, peč 160 °C / 10–12 min (v polovici premiešaj).
Ako si to vylepšiť: štipka pomarančovej kôry v prášku alebo drvené chilli; na záver môžeš pridať pár kokosových plátkov.
8) Krémová polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom
Budeš potrebovať: červená šošovica 250 g, cibuľa, olej, voda/vývar ~750 ml, kokosové mlieko150–200 ml, mletý zázvor, kurkuma, soľ, korenie.
Postup: Na oleji orestuj cibuľu, pridaj zázvor a kurkumu, nasyp šošovicu, zalej vodou (1:3), var 12–15 min, rozmixuj, zjemni kokosovým mliekom.
Ako si to vylepšiť: posypať lúpaným konopným semienkom a kvapkou agátového medu pre guľatosť.
9) Quinoa šalát s vlašskými orechmi, sušenou marhuľou a ružovým korením
Budeš potrebovať: quinoa (biela/červená/čierna) 250 g, vlašské orechy, sušené marhule, bylinky (rozmarín, tymián), olivový olej, citrón, med, soľ, korenie, ružové korenie.
Postup: Uvar quinou (podľa návodu), premiešaj s nasekanými orechmi, marhuľami a bylinkami, zálievkou (olej + citrón + med + soľ + korenie).
Ako si to vylepšiť: pár lyofilizovaných černíc navrch pre farbu a ovocný kontrast.
10) Hubové „risoto“ z quinoy so sušenými hríbmi
Budeš potrebovať:quinoa 250 g, sušené hríby (alebo shiitake) 10–15 g, cibuľa, olej/ghí, vývar, soľ, korenie, šalvia.
Postup: Huby namoč 20 min; výluh si nechaj. Na oleji orestuj cibuľu, pridaj huby a quinou, podlievaj vývarom a hubovým výluhom, var do mäkka. Dochuť, na záver maslo/olivový olej a šalvia.
Ako si to vylepšiť: štipka himalájskej soli a pár kvapiek ružovej vody na pitie do záverečnej zálievky, aby jedlo získalo jemný kvetový nádych (opatrne).
11) Huba-latte z Biohacker's coffee Hrotlife
Budeš potrebovať: Biohacker’s coffee – BIO káva Hrotlife (instantná káva, čakanka, cejlónska škorica, čaga, korálovec ježatý, reishi), rastlinné mlieko 200 ml, med, škorica.
Postup: Priprav espresso/nápoj podľa návodu, napeň rastlinné mlieko, oslaď medom, posyp škoricou.
Ako si to vylepšiť: štipka mletého zázvoru alebo kardamómu.
12) Ružová limonáda s medom
Budeš potrebovať: ružová voda na pitie, voda, citrón, med, ľad.
Postup: Do 250 ml vody daj 2–3 lyžice ružovej vody, dochuť medom a citrónom, pridaj ľad.
Ako si to vylepšiť: pár lyofilizovaných malín pre farbu a jemnú kyselkavú chuť.
13) Kokosový „mocktail“ s lyofilizovaným ovocím
Budeš potrebovať: kokosová voda (COCOXIM 330 ml / 1 l), šťava z ½ pomaranča, hrsť lyofilizovaných jahôd (alebo mango/čučoriedky), ľad.
Postup: Všetko premiešaj v karafe a podávaj s kockami ľadu.
Ako si to vylepšiť: lístky materinej dúšky alebo bazalky ako aromatická bodka.
14) Zlaté mlieko (kurkuma + zázvor)
Budeš potrebovať: rastlinné mlieko 250 ml (mandľové/kešu), kurkuma (mletá alebo jemne nastrúhaný koreň), mletý zázvor, med, štipka mletého korenia.
Postup: Zahrej mlieko so štipkou kurkumy a zázvoru (nevariť), dochuť medom a korením.
Ako si to vylepšiť: trocha cejlónskej škorice a prúžok pomarančovej kôry (v prášku).
